炖牛肉最忌讳两种佐料

时间:2021-04-20 13:03 作者:新金宝客服
炖牛肉最忌讳两种佐料
牛肉是我们生活中经常吃的肉类,不同的做法也有不同美味的口感。过年期间炖牛肉,绝对是餐桌上的一道大菜,但是炖牛肉最忌讳两种佐料大家知道吗?下面就为大家介绍。
炖牛肉最忌讳两种佐料
 
炖牛肉最忌讳的两种佐料是花椒和大料,花椒的味道较大,加在炖牛肉中不仅不会给牛肉增加鲜味,还会将牛肉原本的鲜味压住,导致炖出来的牛肉只有花椒的麻味,失去原本的牛肉味。大料指的是八角、桂皮等香料,若在炖牛肉时加入大料,会使炖出来的肉变黑,口感也会变硬,影响口感,还会降低牛肉的营养价值。
 
炖牛肉怎么做好吃又烂
 
一、番茄炖牛肉
 
食材:牛肉,西红柿,食盐,姜,蒜,八角,花椒,生抽,淀粉,香叶,丁香,番茄膏,番茄酱,红葡萄酒,白砂糖,水。
 
步骤:
 
1、牛肉洗净切块后焯去血水,在焯血水时可以滴几滴香醋;
 
2、西红柿洗净切块,加准备好的香料与调料平铺在高压锅内;
 
3、将焯好的牛肉放置高压锅内,加清水,没过所有的材料,高压锅上汽后压30分钟;
 
4、30分钟后,打开高压锅选出西红柿皮以及所有香料,将牛肉与汤汁倒入炒锅;
 
5、大火烧开,汤汁收浓至咸淡合适后淋入淀粉水,汤汁收浓至咸淡合适后淋入淀粉水。
 
二、家常红烧牛肉
 
食材:牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。
 
步骤:
 
1、牛腩切大块焯水:冷水下锅,开火煮沸了捞出来。
 
2、炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。
 
3、放入牛肉略微翻炒一下。
 
4、下入黄豆酱炒香,再淋入料酒和酱油翻炒均匀。
 
5、再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约60-90分钟(不同部位的牛肉炖煮的时间不同,请自行调整)。
 
6、最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓。
 
看完上文的介绍后,相信大家对炖牛肉最忌讳两种佐料已经有了自己的认识了,此外还介绍了炖牛肉怎么做好吃又烂,希望今天分享的内容可以帮助到大家,祝你生活愉快,身体健康。